兩者外形上都?xì)w于大粒結(jié)晶，但是工業(yè)鹽不等同于粗鹽。工業(yè)鹽往往是化工原料，現(xiàn)在已變成一個含糊的概念，可所以氯化鈉，也指化學(xué)上的鹽，如亞硝酸鈉、硝酸鉀、氯化鉀等，但常指有毒的“亞硝酸鹽”。粗鹽則是可食用，但未經(jīng)加工的大粒氯化鈉結(jié)晶，多用于去角質(zhì)的美容產(chǎn)品。
簡單來說，工業(yè)鹽是有毒的，含重金屬雜質(zhì)多；粗鹽可食用，但含氯化鎂雜質(zhì)，且無添加碘。
工業(yè)粗鹽≠食用鹽
食用鹽一般指的是細(xì)鹽，與粗鹽相對。一般粗鹽中含氯化鈉85%～90%，細(xì)鹽在96%以上。由于粗鹽中沒添加碘，為防止因缺碘出現(xiàn)“大脖子病”，從1995年起，全國開端推廣食鹽加碘。
但是在鄉(xiāng)村也會用粗鹽來腌制食物，由于粗鹽具有防蛻變的成效。
健康吃鹽四要素
要素一：選購適宜、合規(guī)食用鹽
食用鹽不都是含碘的，對于甲狀腺排泄旺盛的人群*好挑選無碘鹽。需求提示的是無碘鹽≠粗鹽，無碘鹽也歸于精細(xì)鹽的一種喲~購買食用鹽必定要到具有售賣食用鹽資格證的超市購買，防止買到假鹽。
要素二：堅(jiān)持低鹽飲食
據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國居民每人每日食用鹽攝入量為10.7g，遠(yuǎn)超于主張攝入量（6g）。尤其是高血壓患者，*好少吃腌制食物，約束運(yùn)用調(diào)味料，選用低鈉鹽。
要素三：掌握放鹽機(jī)遇
碘很簡單提高，在炒菜時千萬不能一熱鍋就放鹽，要等菜差不多熟了再加碘鹽，這樣能削減碘的丟失。
要素四：貯存鹽要講究
不用由于流言購買大量的食鹽儲備在家，食鹽貯存方法不妥，簡單致碘丟失，*終淪為一般鹽。長期貯存食鹽*好擺在陶瓷罐里，防止暴曬，留意防潮。
專家提示：重口味的地方人群須警覺食鹽過多帶來的黃褐斑、血壓高、頭疼等健康危險。
