工業鹽
食鹽是維持人們性命所必須的食品類之一，其關鍵成份是氧化鈉，并帶有碘等人體需要的原素。工業鹽其關鍵成份盡管都是氧化鈉，但會不一樣水平地帶有一些雜質且重金屬污染，這種雜質會對人體造成傷害，因此從口味上沒有大的差別，而且鹽做為烹制中調味料，需求量都是比較有限的，因此工業鹽假冒食鹽對人體的傷害多是一個漫性的全過程，例如工業鹽中將會會含鉛量、砷、汞、鎘及亞硝酸鹽等雜質，重金屬超標長期性蓄積量將會會造成頭昏、皮膚疾病、心肌損傷、神經炎、多人體器官功能問題、肌肉勞損、腹疼、惡心嘔吐、骨痛、慢性腎炎，乃至致癌物質、胎兒畸形。非常是對孕媽媽和少年兒童傷害十分大。另外，工業鹽假如不碘，長期性服用會造成碘缺乏癥。甲狀腺腫大（俗稱大脖子病）是碘缺乏癥的一個典型性主要表現。
工業鹽若帶有亞硝酸鹽，是情況嚴重的一種狀況，會引起中毒。亞硝酸鹽進到身體后能使身體攜氧的低鐵血紅蛋白，變為高鐵動車血紅蛋白。高鐵動車血紅蛋白一碰到氧，就牢固地結合在一起，不容易分離出來。那樣，人體的滿身機構就會氧氣不足。
當人體攝取0.3～0.5克亞硝酸鹽，就可以造成亞急性中毒，3克就可以置人于自死。人體一旦中毒，十幾分鐘就會病發，會出現頭昏、頭脹、耳嗚、渾身無力、手和腳麻、惡心干嘔、拉肚子、呼吸不暢等病癥，比較嚴重時產生抽動、暈厥。一旦出現亞硝酸鹽中毒，在救護車來臨以前，讓中毒者引入牛乳或雞蛋清，能夠 具有減輕功效。
