無水氯化鈣用于哪些食物？
1.飲料生產：在飲料生產中，加入無水氯化鈣，可作為電解質使用，以增強飲料的適口性。
2.腌制食品：因為氯化鈣本身是咸的，所以可以用來做腌制食品，可以減少鹽的使用。
3.罐頭制作：使用氯化鈣可以使蔬菜和水果的表面和湯膠化，從而增強罐頭湯的稠度。
4.制作豆腐：使用氯化鈣可使大豆乳化凝固，從而提高豆腐的嫩滑度。
氯化鈣cacl2吸水原理：
無水氯化鈣能吸水，利用其化學性質（氯化鈣能與水發生反應），化學方程式：CaCl2+6H2O＝＝CaCl2·6H2O，但在不同度下可形成不懂的結晶水化合物(可1.2.3.6個結晶水)。
無水氯化鈣一般為白色塊狀，吸水后外觀會發生變化，其變化形式為：1。吸收少量水：外觀沒有太大變化，仍為塊狀；2。繼續吸水：表面開始變得潮濕柔軟，有融化趨勢；3。繼續吸水：從濕塊到液體，然后完全溶解在水中。
這是無水氯化鈣吸水后的逐漸變化。加熱蒸干后也可回收利用（真空干燥箱加熱抽真空除濕回收），性能不受影響。
氯化鈣吸水后有腐蝕性嗎？
無水氯化鈣吸水速度快，結合力強，能處理干燥程度要求高的精細環境，但缺點是氣體酸堿有限，吸附水分子會迅速釋放大量熱量，同時也會逃逸微量鹽酸氣體，氯化鈣遇水會產生強堿性物質，所以氯化鈣吸水后有一點腐蝕性。因此，氯化鈣不能長期放入玻璃瓶中，只能用塑料瓶保存。
氯化鈣的干燥作用：
氯化鈣干燥劑的主要原料是以優質碳酸鈣和鹽酸為原料，經反應合成.過濾.蒸發濃縮.干燥等工藝精制而成，具有吸附活性、靜態減濕、異味去除等功效。它不僅吸附速度快，吸附能力高，而且無毒、無味、無接觸腐蝕、無環境污染，特別是對人體無害。廣泛應用于油封、光學醫療、保健食品和軍用產品。
顆粒狀無水氯化鈣通常作為干燥劑填充干燥管，用氯化鈣干燥的巨藻（或海藻灰）可用于純堿的生產。一些家用除濕器使用氯化鈣來吸收空氣中的水分。氯化鈣也可用作氣體和有機液體的干燥劑或脫水劑。由于氯化鈣是中性的，它可以干燥酸性或堿性氣體和有機液體，也可以在實驗室中產生氮等少量氣體.氧氣.氫氣.氯化氫.二氧化硫.二氧化碳.二氧化氮等氣體干燥，但不能用于干燥乙醇和氨，因為乙醇和氨分別與氯化鈣反應產生醇合物CaCl2·4C2H5OH和氨合物CaCl2·8NH3.無水氯化鈣也可制成家用產品作為空氣吸濕劑，無水氯化鈣作為吸水劑FDA批準用于包扎急救，其作用是保證傷口干燥。
