氯化鈣作為一種食品配料，可以起到多價(jià)螯合劑和固化劑的作用，已被歐盟批準(zhǔn)為食品添加劑，E編碼為E509.被美國食品藥品監(jiān)督管理局視為通常被認(rèn)定為安全物質(zhì)(Generallyrecognizedassafe，縮寫為GRAS)。據(jù)估計(jì)，每人每天攝入345毫克的氯化鈣食品添加劑。
氯化鈣作為一種固化劑，可用于罐裝蔬菜。它還可以使大豆凝乳固化形成豆腐，也可以作為烹飪分子食物的原料，通過與海藻酸鈉的反應(yīng)，使蔬菜和果汁表面膠化，形成類似魚子醬的小球。作為一種電解質(zhì)，添加到運(yùn)動(dòng)飲料或一些軟飲料中，包括瓶裝水。由于氯化鈣本身有很強(qiáng)的咸味，可以在不增加食物鈉含量的情況下代替腌黃瓜。氯化鈣可以降低冰點(diǎn)的屬性，用來延緩填充焦糖的巧克力棒中焦糖的凍結(jié)。
氯化鈣會(huì)添加到缺乏礦物質(zhì)的啤酒釀造液中，因?yàn)殁}離子是啤酒釀造過程中有影響力的礦物質(zhì)之一，它會(huì)影響麥芽汁的酸度，并影響酵母的作用。氯化鈣會(huì)給啤酒帶來甜味。
氯化鈣可以減少水的凝固點(diǎn)。在道路上鋪設(shè)氯化鈣水合物可以防止結(jié)冰、除冰和融雪，但冰雪融化后的鹽水會(huì)破壞沿途的土壤和植被，惡化道路混凝土。
氯化鈣溶液也可與干冰混合，制成低溫冷卻浴。將棒狀干冰分批加入鹽水溶液中，直到系統(tǒng)中出現(xiàn)冰塊。不同類型和濃度的鹽溶液可以保持冷卻浴的穩(wěn)定溫度不同。氯化鈣通常用作鹽原料，通過調(diào)節(jié)濃度獲得所需的穩(wěn)定溫度，不僅因?yàn)槁然}便宜，而且因?yàn)槁然}溶液的共晶溫度（即溶液凝結(jié)形成顆粒狀冰鹽顆粒的溫度）相當(dāng)?shù)?，可達(dá)到-51.0℃，這使得可調(diào)溫度范圍從0開始℃至-51℃。
這種方法可以在能起到保溫作用的杜瓦瓶中實(shí)現(xiàn)，也可以在杜瓦瓶體積有限、需要準(zhǔn)備更多鹽溶液時(shí)，用普通塑料容器裝冷卻浴。在這種情況下，溫度的維持也相對(duì)穩(wěn)定。
氯化鈣的作用
氯化鈣的用途包括防止食物變質(zhì)，人們常用它作為食物防腐劑。它還有助于保持食物的新鮮度。巴氏殺菌牛奶在加工過程中減少了大量的鈣，添加少量的氯化鈣有助于凝固。氯化鈣也是奶酪中非常重要的添加劑。氯化鈣溶液可用于冰箱，是必不可少的冷卻劑。
