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工業(yè)氯化鈣 氯化鈣是一種無機鹽，其中，吸濕性強，泄露于空氣中易潮解，易溶于水，同時放出許多的熱，能溶化于如醇類的有機溶劑等。在啤酒出產(chǎn)過程中，加入氯化鈣有那么波及呢？ 加入氯化鈣能夠增進負電荷的蛋白質(zhì)絮凝。麥汁中的鈣離子在啤酒釀造中的作用是多方面的，較大作用是調(diào)劑糖化醪液和麥汁PH值，防御α-淀粉酶的生機以及沉淀蛋白質(zhì)和草酸根等。 其中，鈣是啤酒酵母生命行動所需的礦物質(zhì)元素，鈣離子能夠增進釀酒酵母的生長，低濃度時呈正效應(yīng)，高濃度時呈負效應(yīng)，鈣離子能被生長的酵母細胞積極吸收，與細胞壁蛋白聯(lián)合，裁剪不良環(huán)境對酵母細胞的波及，抵消鎂離子的壓抑造用和增進亞適量的鎂離子的作用。另外，在發(fā)酵過程中構(gòu)成氯化物來扼制發(fā)酵中微生物的增長。 在啤酒出產(chǎn)過程中應(yīng)抉擇性的利用氯化鈣，同時打聽氯化鈣對酵母凝固性、產(chǎn)酸情形、酒精體積比、出產(chǎn)過程中鈣離子的改變情形以及對啤酒風味的波及，科學(xué)利用氯化鈣以優(yōu)化啤酒工藝和口感。 氯化鈣是一種由氯元素和鈣元素構(gòu)成的鹽，常利用于制冷裝備所用的鹽水、道路融冰劑和干燥劑。我們平時在馬路上看到的灑水車，水里等閑會加氯化鈣，其重要作用即便為了防御路面。