工業鹽
工業鹽廠家提示顧客，腌制咸菜可以用銷售市場上售賣的大顆粒物鹽，這類大粒鹽相對于加碘食鹽不但價格低，并且不容易溶化，非常合適腌制咸菜。要留意的千萬別購買工業鹽，大顆粒物工業鹽帶有多種多樣重金屬超標，服用過多非常容易中毒，千萬別圖便宜購買。
工業鹽歸屬于非食鹽，主要成分是亞硝酸鈉，有毒，關鍵用以化工廠生產制造，具備提色、抗菌防腐蝕功效。因為亞硝酸鈉是強致癌物，有毒，其使身體中毒的原理為亞硝酸鈉具備一定的還原性，進到身體后，可使血夜中的低鐵血紅蛋白濃度空氣氧化變成高鐵動車血紅蛋白濃度，喪失運氧的作用，造成機構氧氣不足，使身體出現烏青而中毒。過多食入工業用鹽中毒后病發快速，但也是危險期，導致的不良影響是麻木毛細血管健身運動神經中樞、呼吸中樞及周邊毛細血管，產生高鐵動車血紅蛋白濃度。亞急性中毒主要表現為渾身無力、頭疼、頭昏、惡心想吐、惡心嘔吐、拉肚子、乳房迫切感、呼吸不暢，查驗見皮膚黏膜顯著紫紺；比較嚴重狀況下，心率降低、暈厥、身亡。
食鹽和工業鹽的區別：
1.構造上：食鹽是較純粹的氧化鈉。工業用鹽中除帶有氧化鈉以外，也有超標準的亞硝酸鈉，
2.特性上：食鹽特性較平穩，溶液呈中性化。亞硝酸鈉在干躁標準下比較平穩，但能遲緩消化吸收氧而空氣氧化成硝酸鈉，溶液呈偏堿。
3.外型上：兩者都呈乳白色，特殊情況下食鹽也將會顯淡黃色或淺藍色，亞硝酸鈉也將會微顯淺黃色。兩者都呈結晶狀，在顯微鏡下幾何形體有一定的區別，但用人眼是辨別出不來的。
4.溶解度：亞硝酸鈉和食鹽都極溶于于水，易潮解，無異味。
5.味兒：亞硝酸鈉略微鹽味，食鹽鹽味較重，服用時靠味蕾無法辨別。
